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🍎💣 Apple Caramel Bombs

Boules briochées pomme-caramel

Des boules briochées garnies de pommes à la cannelle et d'un cœur de caramel, nappées de caramel et d'éclats de noix. Le goûter d'automne fondant.
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Mots-clés boules briochées pomme-caramel
Préparation 25 minutes
Cuisson 18 minutes
Temps total 43 minutes
Portions 8 boules
Calories 446 kcal

Ingrédients

Pour la garniture

  • 2 pommes moyennes, pelées et coupées en petits dés
  • 30 g beurre
  • 2 c. à soupe sucre roux
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 pincée sel
  • 8 caramels mous

Pour les boules

  • 400 g pâte à brioche ou à pain au lait (maison ou prête à l'emploi), divisée en 8 morceaux
  • 30 g beurre fondu
  • 50 g sucre mélangé à 1 c. à café de cannelle

Pour le croquant de noix

  • 60 g noix de pécan ou de cacahuètes finement hachées
  • 2 c. à soupe sucre roux
  • 15 g beurre
  • 1 pincée cannelle

Pour le nappage

  • 120 ml sauce caramel tiède

Préparation

  1. Les pommes. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, le sucre roux, la cannelle et le sel. Faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et sirupeuses. Laissez tiédir.
  2. Les boules. Aplatissez chaque morceau de pâte en petit disque. Déposez au centre une cuillerée de pommes et un caramel. Refermez en pinçant bien les bords pour former une boule étanche. Roulez chaque boule dans le beurre fondu puis dans le sucre à la cannelle, et posez-les, soudure en dessous, sur une plaque chemisée.
  3. La cuisson. Faites cuire à 175 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  4. Le croquant de noix. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les noix, le sucre roux et la cannelle, et faites dorer 2 à 3 minutes.
  5. La finition. Nappez généreusement les boules de caramel tiède et parsemez aussitôt de croquant de noix pour qu'il adhère. Servez tiède.