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🍑 Gâteau à la Crème et aux Pêches

Gâteau à la crème et aux pêches

Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions 10 parts

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 190 g farine
  • 200 g sucre
  • 115 g beurre doux ramolli
  • 2 gros œufs
  • 120 ml lait
  • 1 ½ c. à café levure chimique
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel

Pour la crème fouettée

  • 480 ml crème liquide entière bien froide
  • 60 g sucre glace
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 sachet stabilisant pour chantilly optionnel mais recommandé

Pour la couche de pêches

  • 2 boîtes pêches au sirop (425 g chacune), bien égouttées ou des pêches fraîches pelées et coupées
  • Quelques cuillères de jus de pêche pour imbiber le gâteau optionnel

Pour la décoration

  • Tranches supplémentaires de pêches
  • Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

Préparer le gâteau

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Beurrer et chemiser un moule rond de 23 cm.
  3. Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
  4. Ajouter les œufs un par un, puis la vanille.
  5. Mélanger à part farine + levure + sel.
  6. Incorporer progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  7. Verser la pâte dans le moule et cuire 25 à 30 min, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et souple.
  8. Laisser refroidir complètement.

Préparer la crème

  1. Monter la crème froide en chantilly jusqu’à obtenir des pics mous.
  2. Ajouter le sucre glace, la vanille et le stabilisant.
  3. Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.

Préparer les pêches

  1. Bien égoutter les pêches.
  2. Couper une partie en petits morceaux pour la garniture.
  3. Réserver de belles tranches pour le dessus.
  4. Les sécher légèrement pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la crème.

Montage du gâteau

  1. Couper le gâteau froid en deux disques.
  2. Badigeonner chaque disque d’un peu de jus de pêche (optionnel mais délicieux).
  3. Étaler une généreuse couche de crème fouettée sur la base.
  4. Répartir les morceaux de pêches.
  5. Poser le deuxième disque par-dessus.
  6. Recouvrir le dessus avec le reste de crème.
  7. Décorer joliment avec les tranches de pêches.
  8. Saupoudrer légèrement de sucre glace.