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Gâteau au chocolat à trois couches, chantilly et ganache
Un gâteau au chocolat moelleux à trois couches, garni de chantilly vanillée et nappé de ganache. Recette détaillée, astuces et conseils de conservation.
Préparation 30 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos 1 heure
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions 10 parts
Calories 645 kcal
Ingrédients
Pour le biscuit au chocolat
- 1 boîte préparation pour gâteau au chocolat
- Les ingrédients indiqués sur l’emballage : généralement des œufs, de l’eau et de l’huile
Pour la chantilly vanillée
- 480 ml crème liquide entière bien froide, à au moins 30 % de matière grasse
- 60 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe préparation instantanée pour pudding à la vanille, pour stabiliser la crème facultatif
Pour la ganache au chocolat
- 255 g pépites de chocolat noir pâtissier ou chocolat noir haché environ
- 240 ml crème liquide entière
- 15 g beurre, pour une finition plus brillante facultatif
Préparation
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Préparer et cuire le biscuit selon la recette choisie. Laisser refroidir entièrement.
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Obtenir trois couches de biscuit de même taille.
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Monter la crème froide avec le sucre glace et la vanille. Réserver au frais.
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Verser la crème chaude sur le chocolat, attendre deux minutes et mélanger. Ajouter éventuellement le beurre et laisser refroidir.
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Superposer biscuit, chantilly, biscuit, chantilly et biscuit.
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Napper de ganache refroidie et réfrigérer au moins une heure avant de découper.