Séparer les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le lait, la vanille et le beurre fondu.

Ajouter les ingrédients secs. Dans un grand saladier, mélangez farine, sucre, levure et sel. Versez progressivement le mélange liquide en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Monter les blancs. Montez les blancs en neige souple. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule. C’est cette étape qui apporte la légèreté caractéristique de la gaufre de Bruxelles.

Laisser reposer. Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes. Ce temps permet à la farine de s’hydrater et améliore la texture.

Cuisson des gaufres. Préchauffez bien le gaufrier. Graissez légèrement si nécessaire puis versez juste assez de pâte pour remplir les alvéoles sans débordement. Fermez et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et se détachent facilement.