Coupez les pommes de terre en cubes de 1,5 à 2 cm. Émincez l’oignon, taillez le poivron et hachez l’ail.

Précuisez les pommes de terre 8 à 10 minutes dans l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les sécher quelques minutes.

Dorez-les à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 8 à 10 minutes. Réservez.

Avec la seconde cuillère d’huile, faites revenir l’oignon 3 minutes, puis le poivron 4 à 5 minutes. Ajoutez l’ail pour 30 secondes à 1 minute.

Ajoutez le bœuf, émiettez-le et assaisonnez avec paprika, cumin facultatif, sel et poivre. Faites-le cuire entièrement, environ 6 à 8 minutes.

Remettez les pommes de terre et laissez revenir 5 à 7 minutes en mélangeant doucement.

Parsemez de persil ou de coriandre et servez chaud.