Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte sur une feuille de cuisson. Saupoudrez la poudre d’amandes au centre en laissant une bordure libre d’environ quatre centimètres.

Épluchez les pommes si vous le souhaitez, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les au centre de la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.

Saupoudrez de sucre et de cannelle puis répartissez quelques petits morceaux de beurre. Repliez les bords de la pâte vers le centre sans chercher à obtenir une forme parfaitement régulière.

Badigeonnez éventuellement le bord avec un peu de jaune d’œuf. Enfournez environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres.