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Boulettes ultra fondantes, sauce crémeuse à l'ail et aux herbes

Des boulettes de viande ultra fondantes servies avec une sauce crémeuse à l'ail, au parmesan et aux herbes fraîches.
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Mots-clés boulettes ultra fondantes, sauce crémeuse à l'ail
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 20 pièces
Calories 152 kcal

Ingrédients

Pour les boulettes

  • 600 g viande hachée veau + bœuf ou 100% bœuf
  • 1 petit oignon très finement haché
  • 2 gousses ail écrasées
  • 1 œuf
  • 40 g chapelure
  • 40 ml lait
  • 40 g parmesan râpé
  • 2 c. à soupe persil frais
  • 1 c. à café sel
  • ½ c. à café poivre
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café origan
  • 1 filet huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce crémeuse

  • 30 g beurre
  • 2 gousses ail hachées
  • 200 ml crème liquide entière
  • 40 g parmesan râpé
  • ½ c. à café moutarde
  • 1 c. à café herbes fraîches persil, ciboulette…
  • Sel & poivre

Préparation

Préparer les boulettes

  1. Dans un saladier, mélanger : viande hachée + oignon + ail + œuf.
  2. Ajouter : chapelure + lait + parmesan + persil + épices.
  3. Former des boulettes de 3–4 cm.
  4. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.
  5. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces à feu vif.
  6. Baisser le feu, couvrir et cuire 8–10 minutes, pour garder un intérieur juteux.

Préparer la sauce crémeuse

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
  2. Ajouter l’ail et le faire revenir 30 secondes.
  3. Verser la crème liquide et ajouter le parmesan + moutarde.
  4. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
  5. Ajouter sel, poivre et herbes fraîches.
  6. Laisser épaissir 2–3 minutes.

Service

  1. Déposer les boulettes dans un plat.
  2. Verser une partie de la sauce dessus.
  3. Garder le reste pour tremper, comme sur la photo.
  4. Parsemer de persil frais.