Boulettes ultra fondantes, sauce crémeuse à l’ail et aux herbes

Des boulettes juteuses, dorées, parfumées… avec une sauce crémeuse irrésistible ✨

Ces boulettes ultra fondantes accompagnées d’une sauce crémeuse à l’ail et aux herbes sont un vrai plat réconfortant, riche en goût et incroyablement simple à préparer.
Extérieur caramélisé, intérieur moelleux et juteux, sauce nappante… un mélange parfait pour un repas familial, un apéro gourmand ou même un plat de fête.

Pour 4 à 6 personnes, tu obtiens 20 à 24 boulettes, parfait pour partager !

🧾 Ingrédients

👉 Pour les boulettes (20–24 pièces)

• 600 g de viande hachée (veau + bœuf ou 100% bœuf)

• 1 petit oignon très finement haché

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 œuf

• 40 g de chapelure

• 40 ml de lait

• 40 g de parmesan râpé

• 2 c. à soupe de persil frais

• 1 c. à café de sel

• ½ c. à café de poivre

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café d’origan

• 1 filet d’huile d’olive (pour la cuisson)

👉 Pour la sauce crémeuse

• 30 g de beurre

• 2 gousses d’ail hachées

• 200 ml de crème liquide entière

• 40 g de parmesan râpé

• ½ c. à café de moutarde

• 1 c. à café d’herbes fraîches (persil, ciboulette…)

• Sel & poivre

👩‍🍳 Préparation

🔥 1️⃣ Préparer les boulettes

1. Dans un saladier, mélanger :
   viande hachée + oignon + ail + œuf.

2. Ajouter : chapelure + lait + parmesan + persil + épices.

3. Former des boulettes de 3–4 cm.

4. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.

5. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces à feu vif.

6. Baisser le feu, couvrir et cuire 8–10 minutes, pour garder un intérieur juteux.

🍲 2️⃣ Préparer la sauce crémeuse

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

2. Ajouter l’ail et le faire revenir 30 secondes.

3. Verser la crème liquide et ajouter le parmesan + moutarde.

4. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.

5. Ajouter sel, poivre et herbes fraîches.

6. Laisser épaissir 2–3 minutes.

🍛 3️⃣ Service

• Déposer les boulettes dans un plat.

• Verser une partie de la sauce dessus.

• Garder le reste pour tremper, comme sur la photo.

• Parsemer de persil frais.

✨ Astuces pour un résultat parfait

✔ Mélange viande + parmesan = boulettes juteuses
✔ Saisir à feu vif pour la caramélisation
✔ Cuisson douce ensuite pour un cœur tendre
✔ Sauce bien crémeuse = feu doux + parmesan
✔ Servir chaud pour la texture idéale

❓ FAQ — Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ?

Oui ! Remplace par 600 g de poulet haché et ajoute 1 cuillère de chapelure en plus.

2. Comment éviter que les boulettes deviennent sèches ?

Ne pas trop les cuire, garder un feu moyen et couvrir pendant la cuisson.

3. Puis-je les faire au four ?

Oui : 18–20 min à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.

4. Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, tu peux les rouler la veille et les conserver au frigo.

5. Quelle garniture servir avec ces boulettes ?

Pâtes, riz, purée maison, pain toasté, légumes grillés… tout fonctionne.

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Boulettes ultra fondantes, sauce crémeuse à l’ail et aux herbes

Préparation 20 minutes

Cuisson 15 minutes

Temps total 35 minutes

Portions 20 pièces

Ingrédients

Pour les boulettes

• 600 g viande hachée veau + bœuf ou 100% bœuf
• 1 petit oignon très finement haché
• 2 gousses ail écrasées
• 1 œuf
• 40 g chapelure
• 40 ml lait
• 40 g parmesan râpé
• 2 c. à soupe persil frais
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre
• 1 c. à café paprika
• 1 c. à café origan
• 1 filet huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce crémeuse

• 30 g beurre
• 2 gousses ail hachées
• 200 ml crème liquide entière
• 40 g parmesan râpé
• ½ c. à café moutarde
• 1 c. à café herbes fraîches persil, ciboulette…
• Sel & poivre

Préparation

Préparer les boulettes

1. Dans un saladier, mélanger : viande hachée + oignon + ail + œuf.
2. Ajouter : chapelure + lait + parmesan + persil + épices.
3. Former des boulettes de 3–4 cm.
4. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.
5. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces à feu vif.
6. Baisser le feu, couvrir et cuire 8–10 minutes, pour garder un intérieur juteux.

Préparer la sauce crémeuse

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
2. Ajouter l’ail et le faire revenir 30 secondes.
3. Verser la crème liquide et ajouter le parmesan + moutarde.
4. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
5. Ajouter sel, poivre et herbes fraîches.
6. Laisser épaissir 2–3 minutes.

Service

1. Déposer les boulettes dans un plat.
2. Verser une partie de la sauce dessus.
3. Garder le reste pour tremper, comme sur la photo.
4. Parsemer de persil frais.