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🍫✨ Black Forest Dream Chocolate Cherry Cake

Gâteau forêt-noire au chocolat et aux cerises

Un gâteau forêt-noire ultra moelleux : deux couches de gâteau au chocolat, une compotée de cerises maison et une ganache qui coule sur les bords.
Type de plat Dessert
Cuisine Allemande
Mots-clés gâteau forêt-noire
Préparation 40 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 1 heure
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions 10 parts
Calories 634 kcal

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat

  • 220 g farine
  • 300 g sucre
  • 65 g cacao en poudre non sucré
  • 1 ½ c. à café levure chimique
  • 1 ½ c. à café bicarbonate de soude
  • 1 c. à café sel
  • 2 gros œufs
  • 120 ml huile neutre
  • 240 ml lait ribot babeurre
  • 240 ml café chaud ou d'eau chaude
  • 2 c. à café extrait de vanille

Pour la compotée de cerises

  • 450 g cerises dénoyautées fraîches ou surgelées
  • 100 g sucre
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à soupe maïzena délayées dans 2 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à café extrait de vanille

Pour la ganache

  • 250 g chocolat noir pâtissier
  • 180 ml crème liquide entière
  • 15 g beurre pour la brillance

Pour le décor

  • Des cerises fraîches
  • Un peu de ganache en plus

Préparation

  1. Le gâteau. Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez et chemisez les deux moules. Mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez les œufs, l'huile et le lait ribot, puis le café chaud et la vanille : la pâte est très liquide, c'est normal. Répartissez dans les moules et faites cuire 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
  2. La compotée de cerises. Faites mijoter les cerises, le sucre et le jus de citron 5 à 7 minutes. Ajoutez la maïzena délayée et laissez épaissir jusqu'à ce que ce soit brillant. Ajoutez la vanille et laissez refroidir complètement.
  3. La ganache. Chauffez la crème jusqu'aux premiers frémissements, sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat haché, attendez 1 minute puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Ajoutez le beurre et laissez tiédir pour qu'elle épaississe un peu.
  4. Le montage. Posez le premier gâteau sur le plat et étalez une bonne couche de cerises. Couvrez avec le second gâteau. Versez la ganache sur le dessus en la laissant couler sur les côtés. Ajoutez un peu de compotée au centre et décorez de cerises fraîches.
  5. Le repos. Placez 30 à 60 minutes au réfrigérateur pour des parts nettes. Servez frais ou à température ambiante.