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🍫✨ Caramel Turtle Chocolate Swiss Roll

Gâteau roulé au chocolat, caramel et noix de pécan

Un gâteau roulé au chocolat garni d'une crème aux noix de pécan et aux pépites de chocolat, nappé de caramel. Le dessert de fête facile qui impressionne.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Mots-clés gâteau roulé chocolat caramel pécan
Préparation 35 minutes
Cuisson 12 minutes
Repos 30 minutes
Temps total 1 heure 17 minutes
Portions 10 tranches
Calories 552 kcal

Ingrédients

Pour le biscuit au chocolat

  • 4 gros œufs
  • 150 g sucre
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 60 ml huile neutre
  • 65 g farine
  • 25 g cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1 pincée sel

Pour la crème

  • 225 g fromage frais type Philadelphia
  • 60 g sucre glace
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 240 ml crème liquide entière, montée en chantilly ferme
  • 85 g mini pépites de chocolat
  • 55 g noix de pécan concassées

Pour le nappage et le décor

  • 250 ml sauce caramel
  • 60 ml crème liquide facultatif, pour l'assouplir
  • Des cerneaux de noix de pécan et des pépites de chocolat

Préparation

  1. Le biscuit. Préchauffez le four à 175 °C et chemisez la plaque de papier cuisson. Fouettez les œufs avec le sucre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoutez la vanille et l'huile. Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, et incorporez-les délicatement. Étalez sur la plaque et faites cuire 10 à 12 minutes.
  2. Le roulage. Saupoudrez un torchon propre de sucre glace. Retournez aussitôt le biscuit chaud dessus, retirez le papier et roulez-le avec le torchon par le petit côté. Laissez refroidir complètement.
  3. La crème. Lissez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille, incorporez la chantilly, puis les pépites et les noix.
  4. Le montage. Déroulez délicatement le biscuit, étalez la crème et roulez-le de nouveau, sans le torchon. Posez-le sur le plat, la soudure en dessous.
  5. Le nappage. Tiédissez le caramel (avec un peu de crème si besoin) et versez-le sur le roulé. Décorez de noix de pécan et de pépites, puis placez 30 minutes au frais.