Préparer les crevettes. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant quelques minutes. Ajoutez les crevettes et cuisez-les 2 à 3 minutes seulement, juste le temps qu’elles deviennent opaques. Retirez-les de la poêle pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses pendant la cuisson au four.

Préparer la sauce crémeuse. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant une minute. Versez progressivement le lait en fouettant. Ajoutez ensuite la crème, une pincée de muscade, du sel et du poivre. La sauce doit napper la cuillère tout en restant assez fluide.

Monter les lasagnes. Étalez une fine couche de sauce dans le fond du plat. Ajoutez une couche de feuilles de lasagne, un peu de crevettes, de sauce et de fromage. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche généreuse de sauce, mozzarella et parmesan.

Cuisson. Faites cuire 30 à 35 minutes à 180 °C. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement le plat avec du papier cuisson ou du papier aluminium. Retirez-le sur les dernières minutes pour obtenir un gratin doré.