Go Back
Imprimer

Tarte fondante au chocolat au cœur coulant

Une tarte au chocolat au cœur coulant sur pâte sablée croustillante, avec de grosses pépites qui fondent à la cuisson.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Mots-clés tarte fondante au chocolat
Préparation 20 minutes
Cuisson 32 minutes
Temps total 52 minutes
Portions 8 parts
Calories 553 kcal

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 pâte sablée maison ou prête à l’emploi

Pour la garniture au chocolat

  • 200 g chocolat noir 55 % à 70 %
  • 120 g beurre
  • 150 g sucre
  • 3 œufs
  • 1 c. à café vanille
  • 60 g farine
  • 1 pincée sel

Option ultra-gourmande (recommandée)

  • 80 g grosses pépites de chocolat

Préparation

Précuire la pâte

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte sablée dans un moule.
  3. Piquer le fond à la fourchette.
  4. Cuire à blanc 10 minutes. Cela empêche la pâte de devenir molle et garantit une base croustillante.

Préparer l’appareil fondant au chocolat

  1. Faire fondre le chocolat + le beurre ensemble.
  2. Ajouter le sucre et mélanger.
  3. Incorporer les œufs un par un, sans fouetter trop fort (important pour la texture fondante).
  4. Ajouter la farine, le sel et la vanille.
  5. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Montage

  1. Verser la préparation au chocolat dans la pâte précuite.
  2. Ajouter les grosses pépites de chocolat par-dessus : elles fondent et créent l’effet coulant spectaculaire.

Cuisson

  1. Cuire 18 à 22 minutes à 180°C. Le centre doit être tremblotant à la sortie : c’est exactement ce qu’il faut pour un intérieur fondant.
  2. À 18 min → cœur très coulant ; à 20 min → fondant parfait ; à 22 min → fondant plus ferme, type brownie.