Dessert à l’ananas sans cuisson : crème fondante et crumble de biscuits

Un dessert crémeux et tropical, en couches d’ananas, de crème fouettée et de biscuits beurrés, sans allumer le four !

Ce dessert à l’ananas sans cuisson est un grand classique des tables de fête : une base croquante de biscuits, une couche de crème au fromage frais ultra onctueuse, un ananas brillant légèrement nappé et un crumble beurré sur le dessus. C’est frais, léger et parfait pour un repas de famille, un anniversaire ou un buffet d’été.

🧁 Ingrédients

Pour un moule rectangulaire d’environ 23 × 33 cm (12 parts).

Pour la base

• 200 g de biscuits secs écrasés (Petit Beurre, digestive ou spéculoos)
• 115 g de beurre doux fondu
• 50 g de sucre

Pour la couche d’ananas

• 2 boîtes d’ananas en morceaux (environ 1,1 kg au total), très bien égouttés et hachés
• 120 ml de jus d’ananas (gardé à l’égouttage)
• 100 g de sucre
• 2 c. à soupe de maïzena

Pour la crème

• 225 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
• 120 g de sucre glace
• 250 ml de crème liquide entière très froide, montée en chantilly

Pour le crumble

• 150 g de biscuits écrasés
• 60 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1. La base

Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre. Tassez bien au fond du moule et réservez au réfrigérateur pendant la préparation des couches.

2. L’ananas nappé

Dans une casserole, mettez l’ananas égoutté, le sucre, le jus réservé et la maïzena. Faites cuire à feu moyen 3 à 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant. Laissez refroidir complètement.

3. La crème

Fouettez le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Incorporez délicatement la chantilly à la spatule. Étalez cette crème sur la base froide.

4. La couche d’ananas

Répartissez l’ananas refroidi sur la crème et lissez la surface.

5. Le crumble

Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu (et le sucre si vous le souhaitez), puis parsemez sur tout le dessus.

6. Le repos

Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour des parts bien nettes.

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Dessert à l’ananas sans cuisson

Cuisson 5 minutes

Temps total 5 minutes

Portions 12 parts

Ingrédients

Pour la base

• 200 g biscuits secs écrasés Petit Beurre, digestive ou spéculoos
• 115 g beurre doux fondu
• 50 g sucre

Pour la couche d’ananas

• 2 boîtes ananas en morceaux (environ 1,1 kg au total), très bien égouttés et hachés
• 120 ml jus d’ananas gardé à l’égouttage
• 100 g sucre
• 2 c. à soupe maïzena

Pour la crème

• 225 g fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
• 120 g sucre glace
• 250 ml crème liquide entière très froide, montée en chantilly

Pour le crumble

• 150 g biscuits écrasés
• 60 g beurre fondu
• 2 c. à soupe sucre facultatif

Préparation

1. La base. Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre. Tassez bien au fond du moule et réservez au réfrigérateur pendant la préparation des couches.
2. L’ananas nappé. Dans une casserole, mettez l’ananas égoutté, le sucre, le jus réservé et la maïzena. Faites cuire à feu moyen 3 à 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant. Laissez refroidir complètement.
3. La crème. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Incorporez délicatement la chantilly à la spatule. Étalez cette crème sur la base froide.
4. La couche d’ananas. Répartissez l’ananas refroidi sur la crème et lissez la surface.
5. Le crumble. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu (et le sucre si vous le souhaitez), puis parsemez sur tout le dessus.
6. Le repos. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour des parts bien nettes.

❓ Questions fréquentes

Peut-on utiliser de l’ananas frais ?

Ce n’est pas conseillé : l’ananas frais contient une enzyme qui empêche la crème de prendre. L’ananas en conserve donne le meilleur résultat.

Peut-on le préparer la veille ?

Oui, c’est même meilleur : les couches ont le temps de bien se tenir.

Ma couche d’ananas est trop liquide, pourquoi ?

Elle n’a pas assez cuit, ou elle a été étalée encore tiède. Laissez-la épaissir puis refroidir complètement.

Se congèle-t-il ?

Oui, jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.

Comment couper des parts nettes ?

Après une nuit au frais, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.