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🍫 Chocolate Caramel Drip Cheesecake

Cheesecake chocolat caramel

Cuisson 1 heure 5 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 10 parts

Ingrédients

Pour la base

  • 150 g biscuits au chocolat écrasés type Oreo, avec ou sans crème
  • 70 g beurre fondu
  • 2 c. à soupe sucre

Pour l'appareil à cheesecake

  • 680 g fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
  • 200 g sucre
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 240 g crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 2 c. à soupe maïzena

Pour le caramel coulant

  • 150 g caramels mous ou 200 ml de caramel maison
  • 3 c. à soupe crème liquide entière

Pour le décor

  • 150 g truffes ou de morceaux de chocolat
  • Quelques pépites de chocolat facultatif

Préparation

  1. La base. Préchauffez le four à 165 °C. Mélangez les biscuits, le beurre fondu et le sucre, tassez au fond du moule et faites cuire 8 minutes.
  2. L'appareil. Fouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajoutez le sucre, puis les œufs un par un en mélangeant doucement pour ne pas incorporer d'air. Ajoutez la crème fraîche, la vanille et la maïzena. Versez sur la base.
  3. La cuisson. Entourez le moule de papier aluminium et posez-le dans un bain-marie. Faites cuire 55 à 65 minutes : les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant. Laissez refroidir 1 heure à température ambiante, puis au moins 4 heures (idéalement une nuit) au réfrigérateur.
  4. Le caramel. Faites fondre les caramels avec la crème à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais coulante. Laissez tiédir et versez sur le cheesecake froid en le laissant couler sur les côtés.
  5. Le décor. Ajoutez les truffes ou les morceaux de chocolat, et quelques pépites.