Une pâte dorée, des oignons doucement confits, du fromage de chèvre et une touche de miel : cette tarte salée réunit des ingrédients simples pour un résultat généreux. Le thym apporte une note parfumée qui accompagne aussi bien la douceur des oignons que le caractère du fromage.
Servie tiède avec une salade verte, cette tarte aux oignons, chèvre, miel et thym convient parfaitement à un déjeuner, un dîner léger ou un brunch. Elle peut également être découpée en petites parts pour un buffet.
Les informations pratiques
- Pour : 4 à 6 personnes
- Préparation : environ 20 minutes
- Cuisson des oignons : 20 à 30 minutes
- Cuisson au four : 30 à 35 minutes
- Temps total : environ 1 h 10 à 1 h 25
- Matériel : un moule à tarte de 24 à 26 cm, une poêle et un saladier
Les ingrédients de la tarte aux oignons, chèvre et miel
- 1 pâte brisée
- 4 gros oignons
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais effeuillé, ou 1 cuillère à café de thym séché
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade, facultative
Pour retrouver l’aspect de la photo, vous pouvez remplacer le chèvre frais par une bûche de chèvre coupée en rondelles. Le chèvre frais donne une garniture plus douce, tandis que la bûche forme des morceaux visibles et légèrement dorés.
Comment préparer la tarte aux oignons, chèvre et miel ?
1. Faire fondre les oignons
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez les oignons avec une petite pincée de sel.
Faites-les cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres et légèrement dorés. Si les oignons accrochent avant d’être fondants, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et poursuivez la cuisson doucement.
Poivrez et ajoutez une partie du thym. Laissez ensuite tiédir quelques minutes.
2. Préparer le fond de tarte
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond avec une fourchette. Gardez-la au frais pendant la préparation de l’appareil.
Pour une base plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte pendant 10 minutes avec du papier cuisson et des billes de cuisson. Retirez ensuite le papier et les billes avant de garnir.
3. Mélanger les œufs et la crème
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez du poivre, un peu de sel et, si vous aimez sa saveur, une pincée de muscade.
Salez modérément : le fromage de chèvre apporte déjà du sel à la garniture.
4. Garnir la tarte
Répartissez les oignons sur le fond de pâte. Ajoutez le fromage de chèvre frais en petits morceaux, puis versez le mélange d’œufs et de crème.
Si vous utilisez une bûche de chèvre, disposez les rondelles sur le dessus après avoir versé l’appareil.
Arrosez avec le miel en filet et parsemez du thym restant.
5. Cuire jusqu’à obtenir une belle coloration
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée et l’appareil pris au centre. Selon le moule et le four, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium. Laissez reposer la tarte 5 à 10 minutes avant de la découper.
Les astuces pour une tarte réussie
Bien cuire les oignons
La cuisson douce fait toute la différence. Des oignons encore fermes donnent une garniture moins fondante. Avant de les déposer sur la pâte, vérifiez également qu’il ne reste pas de liquide dans la poêle.
Doser le miel selon vos goûts
Deux cuillères à soupe donnent une saveur sucrée-salée marquée. Pour une tarte plus douce, commencez avec une seule cuillère. Un miel d’acacia convient bien si vous souhaitez un parfum discret.
Éviter une pâte détrempée
Laissez tiédir les oignons et utilisez une crème fraîche épaisse. La précuisson du fond de tarte est particulièrement utile avec un moule en céramique, qui chauffe plus lentement.
Avec quoi servir cette tarte ?
Une salade de roquette, de mâche ou de jeunes pousses apporte de la fraîcheur. Assaisonnez-la avec une vinaigrette légèrement acidulée, à la moutarde ou au citron, pour équilibrer la douceur du miel.
Vous pouvez aussi accompagner la tarte de crudités ou d’une soupe de légumes pour un repas plus complet.
Les variantes à essayer
- Avec des noix : ajoutez une petite poignée de noix concassées pour apporter du croquant.
- Avec une pâte feuilletée : remplacez la pâte brisée pour obtenir des bords plus légers et croustillants.
- Sans miel : profitez simplement de la douceur naturelle des oignons confits.
- Avec du romarin : utilisez une petite quantité de romarin finement haché à la place du thym.
Tarte aux oignons, chèvre, miel et thym
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 gros oignons
- 200 g fromage de chèvre frais ou une bûche de chèvre en rondelles
- 2 c. à soupe miel
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe thym frais effeuillé ou 1 c. à café de thym séché
- 2 œufs
- 100 ml crème fraîche
- Sel et poivre
- 1 pincée muscade facultative
Préparation
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Faire fondre les oignons. Émincez finement les oignons. Faites-les cuire dans l’huile d’olive avec une pincée de sel, à feu doux, 20 à 30 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Poivrez, ajoutez une partie du thym et laissez tiédir.
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Préparer le fond. Préchauffez le four à 180 °C. Foncez le moule de 24 à 26 cm avec la pâte et piquez le fond. Pour une base plus croustillante, précuisez-la 10 minutes à blanc.
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Préparer l’appareil. Fouettez les œufs avec la crème fraîche, du poivre, un peu de sel et la muscade.
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Garnir. Répartissez les oignons sur la pâte, ajoutez le chèvre en morceaux et versez l’appareil. Arrosez de miel en filet et parsemez du thym restant.
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Cuire. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et l’appareil pris au centre. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper.
Notes et conseils
Salez modérément : le chèvre apporte déjà du sel. Servez tiède avec une salade verte.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les oignons à l’avance ?
Oui. C’est une façon pratique de gagner du temps le jour du repas. Laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’au montage.
Quel fromage de chèvre choisir ?
Le chèvre frais donne un résultat doux et crémeux. La bûche de chèvre apporte davantage de caractère et permet de reproduire les rondelles visibles sur la photo.
Peut-on utiliser des oignons rouges ?
Oui. Ils conviennent à cette recette et donnent une garniture plus colorée. Faites-les cuire doucement, comme les oignons jaunes.
Peut-on manger cette tarte froide ?
Oui, même si elle est particulièrement agréable tiède, lorsque le fromage reste souple et que les parfums du thym se dégagent.
Vous préférez cette tarte avec du chèvre frais ou des rondelles de bûche ? Partagez votre version en commentaire !