La tarte aux pommes rustique est idéale quand on veut un dessert maison sans chercher une finition parfaite. Une pâte croustillante, des pommes fondantes et quelques ingrédients simples suffisent pour obtenir un dessert chaleureux à servir au goûter ou en fin de repas.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte brisée ou sablée
- 4 à 5 pommes
- 40 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de poudre d’amandes
- 1 jaune d’œuf pour la dorure, facultatif
Préparation
Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte sur une feuille de cuisson. Saupoudrez la poudre d’amandes au centre en laissant une bordure libre d’environ quatre centimètres.
Épluchez les pommes si vous le souhaitez, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les au centre de la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.
Saupoudrez de sucre et de cannelle puis répartissez quelques petits morceaux de beurre. Repliez les bords de la pâte vers le centre sans chercher à obtenir une forme parfaitement régulière.
Badigeonnez éventuellement le bord avec un peu de jaune d’œuf. Enfournez environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres.
Quelles pommes choisir ?
Les variétés qui gardent un peu de tenue à la cuisson sont particulièrement adaptées. Vous pouvez aussi mélanger une pomme acidulée avec une variété plus douce pour équilibrer les saveurs.
Pourquoi ajouter de la poudre d’amandes ?
Elle apporte une légère saveur et absorbe une partie du jus des pommes. Cela aide à garder le fond de tarte plus croustillant.
Variantes gourmandes
Ajoutez quelques noix, des amandes effilées ou une cuillère de caramel après cuisson. Une pointe de vanille ou un peu de zeste de citron fonctionne aussi très bien.
Service et conservation
Servez la tarte tiède ou à température ambiante. Elle se conserve environ deux jours dans un endroit frais. Pour retrouver une pâte plus croustillante, réchauffez-la quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes.
Tarte aux pommes rustique
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou sablée
- 4 à 5 pommes
- 40 g sucre
- 20 g beurre
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à soupe poudre d’amandes
- 1 jaune d’œuf pour la dorure, facultatif
Préparation
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Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte sur une feuille de cuisson. Saupoudrez la poudre d’amandes au centre en laissant une bordure libre d’environ quatre centimètres.
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Épluchez les pommes si vous le souhaitez, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les au centre de la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.
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Saupoudrez de sucre et de cannelle puis répartissez quelques petits morceaux de beurre. Repliez les bords de la pâte vers le centre sans chercher à obtenir une forme parfaitement régulière.
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Badigeonnez éventuellement le bord avec un peu de jaune d’œuf. Enfournez environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui. Le résultat sera plus léger et feuilleté. Surveillez simplement la cuisson du dessous.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Vous pouvez préparer les éléments séparément, mais il vaut mieux assembler la tarte peu avant la cuisson afin d’éviter que les pommes ne détrempent la pâte.
Cette recette est volontairement simple : elle met surtout en valeur le goût des pommes et le contraste entre les fruits fondants et la pâte dorée.