Les mini fondants au chocolat sont parfaits quand on veut un dessert élégant sans préparer un grand gâteau. Servis en portions individuelles, ils sont faciles à présenter et peuvent être décorés avec des fraises fraîches, quelques copeaux de chocolat ou une petite cuillerée de crème.
Ingrédients pour 6 mini fondants
- 180 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 6 à 8 fraises fraîches
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie ou par courtes étapes au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant une minute. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, puis incorporez la farine et le sel sans trop travailler la pâte.
Beurrez de petits moules individuels et répartissez la préparation. Enfournez environ 10 à 12 minutes. Le bord doit être cuit alors que le centre reste légèrement souple. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
Comment obtenir un cœur plus fondant ?
La cuisson fait toute la différence. Avec des moules petits et un four déjà chaud, commencez à surveiller dès 9 minutes. Si vous préférez une texture plus proche du brownie, prolongez de deux à trois minutes.
Décoration aux fraises
Lavez et séchez les fraises juste avant le service. Posez une demi-fraise sur chaque fondant. Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat, des noisettes concassées ou une fine couche de ganache.
Préparation à l’avance
La pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans les moules. Dans ce cas, ajoutez environ une minute de cuisson. Les fondants sont meilleurs servis tièdes le jour même.
Variantes
Pour une version plus douce, remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat au lait. Pour une note d’agrume, ajoutez un peu de zeste d’orange. Une pincée de fleur de sel sur le dessus renforce également le goût du chocolat.
Mini fondants au chocolat et fraises
Ingrédients
- 180 g chocolat noir pâtissier
- 100 g beurre
- 80 g sucre
- 3 œufs
- 50 g farine
- 1 pincée sel
- 6 à 8 fraises fraîches
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie ou par courtes étapes au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant une minute. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, puis incorporez la farine et le sel sans trop travailler la pâte.
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Beurrez de petits moules individuels et répartissez la préparation. Enfournez environ 10 à 12 minutes. Le bord doit être cuit alors que le centre reste légèrement souple. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des moules en silicone ?
Oui. Ils facilitent le démoulage. Posez-les sur une plaque rigide avant de les remplir pour pouvoir les déplacer facilement.
Peut-on remplacer les fraises ?
Oui. Framboises, poires poêlées ou quartiers d’orange fonctionnent très bien avec le chocolat.
Ces petits fondants sont une bonne base pour un dessert de fête comme pour un goûter gourmand. Le format individuel permet de varier facilement les décorations selon la saison.